Grilltipps

So macht grillen richtig Spass!
-	Nehmen sie sich Zeit! Genissen Sie jede Minute!
Gasgrill:
-	Lesen sie die Bedinungs-anleitung, Kontrollieren sie Dichtungen und Schläuche!
Holzkohlegrill:
-	Kaufen sie nur grosse Kohlenstücke. Zu feine Kohle (Güsel) "zieht nicht"!
-	Zünden sie die Kohle min. 1 Std. vor dem Auflegen an.
-	Lassen sie sich Zeit, warten Sie mit auflegen bis die Kohle mit einer weissen Ascheschicht überzogen ist.
-	Kontrollieren sie die Temperatur.
Würzen & Marinieren:
-	Würzen sie einfach, mit feinen gemahlenen Gewürzen.
-	grobe Gewürze verbrennen leicht und werden bitter.
-	verwenden sie nur wenig Öl.
-	nehmen sie das Grillgut frühzeitig aus dem Kühlschrank, damit das Oel abtropfen kann.
Grillieren:
-	Abstand zwischen Glut und Grillrost ca. 10 cm.
-	Lassen sie das Grillgut auf der ersten Seite solange liegen bis es eine Appetitliche Bräune hat und wenden sie es erst dann.
-	besser etwas länger grillieren als zu heiss.
-	Zu heiss macht schwarz und trocken!
-	Achten Sie beim Fleisch auf die Farbe des austretenden Saftes.
-	Lassen sie das fertige Grillgut vor dem Aufschneiden geschützt einige Minuten ruhen, so verliert der Braten beim aufschneiden weniger Saft.
Kerntemperaturen:
	Temperaturen:	Saft:	Garstufe:
	45 - 50° C	rot	bleu
	50 - 55° C	rötlich	saignant
	60 ° C	rosa	à point
	70 ° C	klar	bien cuit

Kerntemperaturen
-	Schweinsbraten vom Hals	72° C	-	Schweinsbraten Nierstück	65° C
-	Kalbsbraten Hals	72° C	-	Kalbsbraten Rib eye	65° C
-	Roastbeef	50° C	-	Rinds Rib eye	60° C
-	Lammgigot	60/65°C	-	Straussenfilet	55/60°C
Fisch:
-	ganze Fische gut im kalten Wasser abwaschen, abtrocknen, würzen und gut einölen.
-	Wenn die Rückenflosse ganz leicht aus dem Fleisch gezogen werden kann, ist der Fisch gar.
-	je dicker der Fisch desto grösser der Abstand zur Glut!
-	Fischfilet gut ölen und nur auf der Hauptseite grillieren.
Viel Erfolg beim Grillieren wünscht Ihnen
Ihr Grill - Metztgermeister A. Rusterholz